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Historia de los churros y la industria hostelera en España

La industria hostelera es uno de los sectores más impactados por la tecnología y los cambios en los hábitos de consumo. Actualmente, este sector se enfrenta a retos como la internacionalización y la digitalización, que conllevan también cambios en los hábitos de sus clientes. Esto se ve reflejado en los modelos de negocio de los principales actores del sector, como los hoteles Meliá o InBlan. Estos retos actuales se enmarcan en la fuerte aceleración que vive la industria hostelera desde el s. XIX, cuando avances tecnológicos como el ferrocarril impulsaban hoteles y restaurantes. Desde entonces, las invenciones tecnológicas como la nevera, la máquina de amasar o, más tarde, la freidora eléctrica industrial, han ido facilitando la labor de las empresas gastronómicas. Origen de la industria hostelera en España La hostelería en España cuenta con casi 1000 años de historia. Ya desde el año 1050, los primeros peregrinos del camino de Santiago empezaban a alojarse en albergues. Unos 200 años después, nació nuestra costumbre del tapeo, como manera de alimentar a los cocheros y guías de carruajes a la vez que se protegía el vaso de vino de insectos con un trozo de pan. El título de primer restaurante de España se debate entre el

Los tres colores sagrados, o el punto perfecto de la carne a la brasa

Ahora que España ostenta el ansiado título de país más saludable, quizás uno se debería parar a analizar más detenidamente cuáles son los distintos factores que le han hecho merecedor de dicho título. Y de entre ellos, sin duda, destaca la dieta mediterránea, que directa o indirectamente ha influido en otro de los factores considerados, la esperanza de vida, que cada vez se sitúa en cotas mayores y que supera ya las ocho décadas. Pero haber nacido en España, no es ni mucho menos sinónimo de ser una persona saludable, para ello, es necesario mucho más, y dentro de ese mucho más destacan sin duda dos factores, la alimentación y la práctica de ejercicio diario. Y es que, llevar una buena alimentación, significa tener una alimentación variada y equilibrada rica en frutas y verduras y en las que los hidratos de carbono y las proteínas animales representen solo el 25%, en cada caso, de la ingesta diaria. Pero llevar esto a la práctica no siempre es sencillo, y mucho más complicado resulta cuando se acude a un restaurante, y es que es difícil resistirse a una buena carne a la brasa en Barcelona o en cualquier otra ciudad. Y es

Life-ANSWER lidera una jornada en torno al tratamiento y la reutilización del agua de la industria agroalimentaria

Toledo se convierte hoy en la sede europea de las soluciones más innovadoras de reutilización de agua, dentro de los actos conmemorativos del Día Mundial del Agua Con motivo del Día Mundial del Agua, hoy se ha celebrado en la Agencia del Agua de Castilla-La Mancha, en Toledo, una jornada bajo el título “Los retos y las oportunidades en torno a la reutilización del agua y la recuperación de nutrientes: soluciones innovadoras”. Life-ANSWER es un proyecto demostrativo que busca validar soluciones innovadoras para el tratamiento de las aguas residuales que genera la industria agroalimentaria. Las entidades implicadas son: Mahou San Miguel, Aqualia, el grupo Bioe de la Universidad de Alcalá y Recuperaciones Tolón y cuenta con la financiación del programa LIFE de la Unión Europea con un presupuesto total de 973.408 euros. Life-ANSWER (soluciones avanzadas de nutrientes con recuperación electroquímica, en sus siglas en inglés), ha organizado la Jornada Técnica: “Soluciones Innovadoras: Los retos y las oportunidades en torno a la reutilización del agua y la recuperación de nutrientes” en la Agencia del Agua de Castilla-La Mancha, de la Consejería de Fomento, en Toledo, con motivo del Día Mundial del Agua (22 de marzo). Life-ANSWER es un proyecto, financiado por

La catalana Sativida reconocida por la OECM por la calidad de sus productos de cannabis

Pese a que en nuestro país el cannabis terapéutico no ha terminado de despegar al no existir una regulación concreta ni poner a los partidos de acuerdo con el uso y requisitos para su consumo, lo cierto es que en muchos otros ya se han establecido pautas para su consumo terapéutico. Lo cierto es que desde el año 99 está permitido el uso como complemento alimenticio siempre que no contenga niveles superiores a 0.2% en THC. Así, en forma de aceite o cremas es como más se ha extendido su función terapéutica y, siempre recomendando, que sea bajo la supervisión de un especialista. En este contexto, la empresa barcelonesa Sativida ha sido reconocida por un reporte emitido por el Observatorio Español de Cannabis Medicinal (OECM) la mejor gracias a la concentración de componentes activos y excipientes y por presentar productos que están libres de patógenos y materiales pesados. Para llegar a esta conclusión, la OECM, junto con el personal técnico de la Unidad de Análisis de Estupefacientes del Laboratorio de Salud Pública de Madrid y el Laboratorio de Fundación Canna, ha llevado a cabo un estudio analítico en ciego de 2 lotes diferentes de 15 marcas de aceites representativas que se usan de

Farmacias Trébol te ayuda a tratar los síntomas del resfriado

Farmacias Trébol te ayuda a tratar los síntomas del resfriado El resfriado El resfriado común, llamado también catarro, una enfermedad infecciosa. Es producida por un virus que el ser humano padece con mayor frecuencia. Se caracteriza por síntomas nasales (secreción nasal o moqueo, obstrucción nasal, estornudos). En ocasiones por síntomas en la garganta (dolor e inflamación). Que se acompañan de malestar general y algunas veces de fiebre leve. La tos es un síntoma también frecuente en los resfriados. Ya sea seca o productiva llega a importunar y molestar el día a día de las personas o sus cuidadores de forma importante. La gripe La gripe es también una enfermedad producida por un virus, diferente de los virus del catarro y que normalmente aparece por “oleadas” o epidemias. El virus puede ser anticipado. Con frecuencia conocemos qué tipo de virus nos va a afectar en la temporada de gripe y por tanto, se pueden fabricar vacunas contra el mismo. La gripe se caracteriza por ser de aparición muy aguda o rápida. Provocar un malestar generalizado importante. Fiebre alta, dolor de cabeza y muscular intenso (el típico trancazo), estornudos y mal de garganta. Como regla general, tanto para el resfriado como para la gripe, hay una serie de

Por qué debería ir a un endocrino

Si bien el dicho “una imagen vale más que mil palabras” parece haber sido creado, más bien, para una sociedad como la actual, en la que las fotografías de las redes sociales dictan las tendencias y modas. “Muchos de los asiduos a estas redes sociales, deciden intentar acercarse a todas esas personas que muestran un físico envidiable, pero por desgracia eligen el camino equivocado” apuntan desde IDECA, un instituto de endocrinología que intenta difundir los beneficios de acudir a centros especializados. A lo largo del año son muchos quienes deciden ponerse a dieta, pero no siempre consiguen los resultados que esperan. Ponerse a dieta es tan sencillo y peligroso como tener acceso a internet. Basta escribir en el buscador la palabra “dieta” y aparecen desde dietas que suprimen grupos enteros de alimentos a otras que permiten adelgazar gran cantidad de peso en tiempo record. Aún así, pocas son las que de verdad están avaladas por endocrinos y especialistas. Y no siempre las dietas están pensadas para perder pecho. Hay perfiles que deciden acudir a gimnasios para deshacerse de toda la grasa que han acumulado en su cuerpo y muscularse y, para ello los monitores les orientan en unas estrictas dietas basadas en

Halitosis, medición de los compuestos orgánicos del sulfuro como tratamiento

Atendiendo a los propios estudios realizados por la OMS, 6 de cada 10 adultos han sufrido halitosis en algún momento de su vida. La prevalencia de la halitosis aumenta con la edad, a pesar de que son los individuos jóvenes los que solicitan más tratamiento (Iwakura et al., 1994). En prácticamente el 90 por ciento de los casos, el mal aliento tiene origen en la cavidad bucal. Sin embargo, también puede tener su origen en el sistema respiratorio o digestivo, con lo que no basta con querer combatirla en muchos casos sino también en investigar su origen. La halitosis aparece en la mayoría de casos por el acumulo de unas sustancias que se denominan compuestos orgánicos del sulfuro. Para conocer su gravedad, se miden las partes por billón de estos compuestos (ppb) utilizando sistemas como el Halimeter ®. Además, gracias al  Oral Chroma ® se puede distinguir el tipo de compuesto orgánico del sulfuro más presente en la boca, lo que a su vez determina si el origen está en la patología periodontal (de las encías y/o hueso de soporte de los dientes), en la falta de higiene, o en un problema extraoral (otorrinolaringológico, gástrico o de otras zonas), aunque esta última causa

El valor nutricional de los batidos

revista de nutrición batido

La nutrición que obtenemos de los alimentos que comemos es el combustible que usamos para que nuestros propios cuerpos funcionen de manera eficiente. Nutre nuestros cuerpos y nos mantiene alejados de diversos desórdenes de salud. Por lo tanto, es muy importante tomar nota de los alimentos que ingerimos y consumimos. En la medida de lo posible, las personas nos apegamos a los alimentos que nos ayudan a mantenernos en forma. Un alimento, o en este caso, una bebida, que podemos dar por sentado como una buena fuente de la nutrición tan necesaria es el batido. Según informa esta revista de nutrición, la gente en realidad no se da cuenta del valor nutritivo de los batidos. La mayoría de las veces pensamos que es algo para mantenerse fresquito e hidratado, especialmente durante la época de calor. Después de beber un batido de leche, ¿te das cuenta de lo saciado que estás, aunque no hayas comido nada más? Esto se debe a que los requerimientos diarios del cuerpo para grupos de alimentos, como carbohidratos, vitaminas, minerales y proteínas, se cumplieron parcialmente con esa dosis de batido. Los batidos son una fuente de proteínas Los batidos son muy nutritivos debido a su ingrediente principal: la leche.

ExpoNadó vuelve a Vilanova i la Geltrú

Todos los que se plantean en un futuro próximo dar el paso y adentrarse en la aventura de ser padres, también aquellos que ya tienen en marcha la cuenta atrás o incluso los que ya han entrado en el club de padres, tienen una cita ineludible en Vilanova i la Geltrú, donde se celebrará la tercera edición de Exponadó. Desde la tarde del día 8 de junio y hasta la noche del domingo 10, de manera ininterrumpida desde las 10 de la mañana hasta las 9 de la tarde, se podrá disfrutar de talleres, charlas, actuaciones infantiles, concursos, sorteos, conciertos y otras muchas actividades que harán que disfrute la familia al completo. ExpoNadó es una feria al aire libre y totalmente gratuita, que ofrece a todos sus visitantes la posibilidad de vivir un fin de semana único, entretenido y emotivo en un marco incomparable como es el corazón de Vilanova i la Geltrú. ExpoNadó, cuenta con el aval de las reconocidas marcas Bienvenido Bebé de Caprabo, Assistència Sanitaria y Carioca y se ha convertido en una feria referente en el sector, a la que acudieron más de 40.000 personas la pasada edición. Tres son los espacios que ocupa esta feria de prácticamente 7.000

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