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Agroisa y el Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario Extremadura logran optimizar el proceso de tratamiento de la aceituna

De acuerdo con la investigación realizada en el Molino de las Torres, de Alcaudete, promovido por el Grupo Agroisa, y diseñado, desarrollado y dirigido por el Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura durante la pasada campaña, son varios los objetivos claros que se le han de pedir a una planta de tratamiento y adecuación postcosecha del fruto pero, el más importante en pro de la mejora cualitativa del aceite obtenido, es la eliminación de, no sólo las impurezas que visiblemente acompañan a la aceituna, sino también la carga microbiana que existe en el epicarpio de la misma.   La investigación se ha desarrollado en la Almazara Molino de las Torres de Alcaudete, con una de las líneas de recepción, limpieza, tratamiento y adecuación del fruto fabricada por Agroisa.   El objetivo de dicho experimento ha sido promover la mejora constante de los elementos diseñados e incorporar la tecnología necesaria para optimizar el proceso en la recepción, clasificación, limpieza y tratamiento del fruto.   Los puntos débiles más usuales detectados en el proceso objeto de estudio se concentran en el mantenimiento de la potabilidad de las aguas de lavado, la no eliminación de impurezas de baja densidad, el no impacto de la integridad física de los frutos y la optimización del escurrido de los frutos.   Como

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