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Historia de los churros y la industria hostelera en España

La industria hostelera es uno de los sectores más impactados por la tecnología y los cambios en los hábitos de consumo. Actualmente, este sector se enfrenta a retos como la internacionalización y la digitalización, que conllevan también cambios en los hábitos de sus clientes. Esto se ve reflejado en los modelos de negocio de los principales actores del sector, como los hoteles Meliá o InBlan. Estos retos actuales se enmarcan en la fuerte aceleración que vive la industria hostelera desde el s. XIX, cuando avances tecnológicos como el ferrocarril impulsaban hoteles y restaurantes. Desde entonces, las invenciones tecnológicas como la nevera, la máquina de amasar o, más tarde, la freidora eléctrica industrial, han ido facilitando la labor de las empresas gastronómicas. Origen de la industria hostelera en España La hostelería en España cuenta con casi 1000 años de historia. Ya desde el año 1050, los primeros peregrinos del camino de Santiago empezaban a alojarse en albergues. Unos 200 años después, nació nuestra costumbre del tapeo, como manera de alimentar a los cocheros y guías de carruajes a la vez que se protegía el vaso de vino de insectos con un trozo de pan. El título de primer restaurante de España se debate entre el

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